Restaurant Happy Friends Family, Lyon. Chef : Jérémy Galvan

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EPICES ET AROMATES
ARCHITECTURE
LE HOMARD
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RETOUR DU MARCHE

RETOUR DU MARCHE (uniquement le midi)

L'’inspiration du moment(Plat renouvelé chaque jour)***Le happy café(assortiment de desserts et espresso)19 Euros

EPICES ET AROMATES

Prémices***Ma réinterprétation de « l'oe’œuf en meurette » aux cèpesOuLe Cromeski Ste Maure/pain d'’épices, quelques notes acidulées OuRoyale de foie gras influence d’Asie, mouillettes multi graines *** Le Sandre sauvage de Condrieu sur le damier du Maraicher Ou Le Cochon de St Romain de Popey en croûte d'’amandes torréfiées, jus corsé OuLa joue de boeœuf de l'’Aubrac mijoté à la cardamome, racines en trois texturesOuL'’inspiration du moment**** Duo de fromages affinés du mois ou Faisselle de fromage frais (+3 euros)*** La déstructuration de la « Tarte citron meringuée», une pointe pimentéeOuL’'ananas sous toutes ses coutures, caramel beurre salé version glacée Ou« Finger » croustichoc et poire, crème glacée aux noix30 Euros*Selon arrivage du jour.

ARCHITECTURE

L'ARCHITECTURE

Prémice ***Puisons l’'inspiration *** Le foie gras fait son Opéra ***Le Rouget en viaduc mi-hautémulsion safranée ***l'’Agneau, du Limousin à Gyzehjus à l'’huile de truffe ***Duo de fromages affinés du moisouFaisselle de fromage frais ***La tour chocolatée40 Euros**Prix net TTC service compris

LE HOMARD

LE HOMARD ...

(Menu à commander 48 h à l'’avance)Prémice ***La crème de homard à l’huile de coriandre ***Les coudes à l’hibiscus ***Les pinces poêlées au beurre d’agrumes ***La queue en médaillon, jus au porto ***Duo de fromages affinés du moisouFaisselle de fromage frais ***La gourmandise à votre guise(un dessert à la carte au choix)55 Euros**Prix net TTC service compris

CARTE

LA CARTE

EntréesMa réinterprétation de « l'oe’œuf en meurette » aux cèpes 13€ Le Cromeski Ste Maure/pain d'’épices, quelques notes acidulées 12€ Royale de foie gras influence d’Asie, mouillettes multi graines 14€ PlatsLe Sandre sauvage de Condrieu sur le damier du Maraicher17€Le Cochon de St Romain de Popey en croûte d'’amandes torréfiées, jus corsé16€La joue de boeœuf de l'’Aubrac mijoté à la cardamome, racines en trois textures 18€DessertsLa déstructuration de la « Tarte citron meringuée», une pointe pimentée6€L’'ananas sous toutes ses coutures, caramel beurre salé version glacée7€« Finger » croustichoc et poire, crème glacée aux noix 7€ Assiette de fromages affinés du mois 5 € Faisselle de fromage frais 4€
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LE CHEF

Biographie

Après quatre années d'apprentissage en alternance dont deux passées auprès de Bernard LANTELME, un ancien élève de Paul Bocuse, et deux auprès de Joseph VIOLA ( Meilleur Ouvrier de France) chez Léon de Lyon à l'époque 2 étoiles au guide Michelin, Jérémy Galvan a pu construire ses bases culinaires.Il a ensuite travaillé avec des chefs réputés comme : Jean Paul LACOMBE, Alain ALEXANIAN, Christian LHERM, Philippe CHAVENT et Joseph VIOLA.

PARTENAIRES

FOURNISSEURS
PARTENAIRES

FOURNISSEURS

Nous avons fait le choix de vous offrir, avec l'aide de nos partenaires, des produits frais et de grande qualité !Notre fromager : Mr Lassagne MOF (meilleur ouvrier de France) "fromagerie tête d'or"Notre poissonnier : «Poissonnerie Durand » aux Halles de LyonNotre boucher : «Boucherie Franklin" rue Franklin, 69002 LyonNos produits laitiers : « La mère RICHARD » aux Halles de LyonNos fruits & légumes : " Famille BARNAS" LyonNotre foie gras et épices : « Maison Masse » LimonestNos vins : Alain ALBERTLes cartes de visite de tous nos fournisseurs sont disponibles au restaurant.

PARTENAIRES

PHOTOGRAPHE CULINAIRE : Anne BOUILLOTARTISTE PEINTRE : Sylvie KOCHENPHOTOGRAPHE : Samia TOUHAMI

EQUIPE et RESTAURANT

CONTACT et RESERVATION

ouvert du mardi au vendredi midi et soir

et le Samedi soir

A 500 m du métro Vieux-Lyon

CALCULER ITINERAIRE

Attention, les reservations doivent être effectuées au minimum 24 heures à l'avance !

Happy friends family

Jérémy Galvan

Le partage, le goût et la découverte
nous réunissent pour je l'espère
un moment délicieux !

TEL : 04.72.40.91.47 29 rue du boeuf, 69005 Lyon

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